杏鲍菇炒猪心

猪心洗净，泡出血水；
切片，加淀粉、盐、味精、料酒腌制。
杏鲍菇切皮片；
姜切片，葱、辣椒切成碎末。

烧开水，将杏鲍菇下水焯完捞出；
开水倒入料酒、姜片，将猪心焯至变色。

热锅下油，下姜片、辣椒、味精、盐、豆瓣酱炒出香味，倒入杏鲍菇与猪心炒至熟。