超级好吃的秘制卤味怎么做好吃？做超级好吃的秘制卤味需要什么食材和配料？心食神fangxiaofang老师为您提供超级好吃的秘制卤味最正宗的做法，让你零基础学会超级好吃的秘制卤味的家常做法。
凉水下鸡蛋煮，把除了料酒的各种调料丢进去。或者等鸡蛋剥皮重新入锅的时候加调料也可以
水开，加入肉类。等鸡蛋熟了，取出过冷水几秒方便脱壳。然后剥皮，重新回到锅里。
鸡蛋热后再次取出，趁热到盛有少量老抽的碗里打个滚儿上色，再丢回锅里。
不做这一步也可以，做了颜色好看些。
加料酒，小火慢煮，让时间说话吧！
各种肉类时间不一，但是鸡蛋至少需要卤1小时，并且关火后继续让肉肉和鸡蛋在锅里呆几小时比较好入味，除了马上要吃的，我都让它们室温放凉，然后冷藏过夜～
肉类一般我先不切，卤完之后再切，参考时间：
猪舌头：1-2小时，这个比较灵活
猪耳朵：0.5-1小时
鸡胗：1.5-2小时
猪蹄：2小时
牛腱子：1.5小时，看情况可能需要切一下
切片/丝/块，开吃！偷懒直接啃也可以哈哈哈。
直接吃就很好吃了，肉类的话可以再调个蘸料：
蒜末+醋+生抽+芝麻油+花椒油+油泼辣子/老干妈+糖+熟芝麻+小葱，其中必须的是蒜末+醋+芝麻油！
好好享用吧??
卤味，时间一定要足量，调料我其实都是看着放，各种都放一点，没错～按照个人口味和卤的菜量，可以加减调料用量。
卤汁一般冷藏会结成冻，有时候我做红烧菜会用掉一些～也可以冷冻保存，下次继续用。
鸡蛋也可以不剥皮，而是把皮敲碎，这样会有好看的纹理～不过我一般都不追求纹理，入味好吃最重要，吃的时候也省事儿。
