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超级好吃的秘制卤味

超级好吃的秘制卤味怎么做好吃?做超级好吃的秘制卤味需要什么食材和配料?心食神fangxiaofang老师为您提供超级好吃的秘制卤味最正宗的做法,让你零基础学会超级好吃的秘制卤味的家常做法。

超级好吃的秘制卤味的用料:

超级好吃的秘制卤味的家常做法,怎么做超级好吃的秘制卤味好吃

  1. 凉水下鸡蛋煮,把除了料酒的各种调料丢进去。或者等鸡蛋剥皮重新入锅的时候加调料也可以

  2. 水开,加入肉类。等鸡蛋熟了,取出过冷水几秒方便脱壳。然后剥皮,重新回到锅里。

  3. 鸡蛋热后再次取出,趁热到盛有少量老抽的碗里打个滚儿上色,再丢回锅里。

    不做这一步也可以,做了颜色好看些。

  4. 加料酒,小火慢煮,让时间说话吧!

    各种肉类时间不一,但是鸡蛋至少需要卤1小时,并且关火后继续让肉肉和鸡蛋在锅里呆几小时比较好入味,除了马上要吃的,我都让它们室温放凉,然后冷藏过夜~

    肉类一般我先不切,卤完之后再切,参考时间:
    猪舌头:1-2小时,这个比较灵活
    猪耳朵:0.5-1小时
    鸡胗:1.5-2小时
    猪蹄:2小时
    牛腱子:1.5小时,看情况可能需要切一下

  5. 切片/丝/块,开吃!偷懒直接啃也可以哈哈哈。

    直接吃就很好吃了,肉类的话可以再调个蘸料:
    蒜末+醋+生抽+芝麻油+花椒油+油泼辣子/老干妈+糖+熟芝麻+小葱,其中必须的是蒜末+醋+芝麻油!

    好好享用吧??

心食神小贴士:

卤味,时间一定要足量,调料我其实都是看着放,各种都放一点,没错~按照个人口味和卤的菜量,可以加减调料用量。
卤汁一般冷藏会结成冻,有时候我做红烧菜会用掉一些~也可以冷冻保存,下次继续用。
鸡蛋也可以不剥皮,而是把皮敲碎,这样会有好看的纹理~不过我一般都不追求纹理,入味好吃最重要,吃的时候也省事儿。

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