泡椒爆炒腰花

买回家打开一看.
这模样.我给跪了！

猪腰买回来的一般已经去掉了表面的膜.

卖肉师傅会帮忙割开.
处理好中间的白色筋状物.

我这个.我和卖肉的老板说.
帮忙弄的干净一些.
我去买别的回头来拿.

老板大手一挥：
伱放心.我让我儿子帮伱.
包伱满意...！

我回家打开看见.
是又想哭又想笑.

不过.
想到老板那个帅儿子.
猫腰.撅屁股的在那割了半天.
我瞬间原谅他了...

嗯...
我就是这么没原则...(?￣? ?? ￣??)

我自己再处理过了一下.

是不是看着好多了！

然后斜切成片状.
底部不要切断开.
大概切到三分之二就行！

如果没有把握的！
可以在二边.
分别放一个毛衣针或竹签.

就是吃烧烤.油炸的那个！

再换一个方向.
刀竖的切.

不需要倾斜了！

花刀就打好了！

再切成伱想要的大小片后.
放入碗中.
放入二汤勺的白酒.
抓捏一会儿！

别玩命的捏.
全捏烂了.
伱一个人吃啊？

要用巧劲..

估计说了也是白说！( ′▽｀)

再放入清水中反复冲洗！

一直到水变的比较清澈..

锅里放一点生姜..

水烧开后.

把猪腰放下去...

变白不出血水后捞出..

这期间不要走开.
是非常快的.

煮久了会老！

捞出后迅速放入冷水中浸泡..

西芹去茎.切斜刀段.

小米椒.泡椒.大蒜瓣.生姜切丝！

生抽.泡椒水.白糖.白胡椒粉.
混合均匀！

锅里放油.

小米椒.泡椒.蒜瓣.生姜.

放下去爆香..

放入西芹..

翻炒出香味.

放入腰花..

淋一汤勺的啤酒...

有火不怕.
盖锅盖或烧一会儿就没了！

淋上调料汁..

大火翻炒一会儿！

关火后放芝麻油和鸡精！

如果淡了.
可以加一点盐！

因为泡椒水有咸味的！

装盘...

喜欢葱花的.
也是可以撒一点葱花的！