凉拌猪腰怎么做好吃？做凉拌猪腰需要什么食材和配料？心食神Qi君老师为您提供凉拌猪腰最正宗的做法，让你零基础学会凉拌猪腰的家常做法。
市场买来2个新鲜猪腰。
从中间剖开
把白色筋膜及深色部分尽量剔除干净
向上打斜片片儿，尽量薄。（因为越薄越易熟，焯水时间越短，口感越嫩）
盆里放一把花椒，把片好的腰片放入，进行长时间浸泡，目的为了去膻味，约一到两个小时，直至腰片发白。
泡好后烧开水，把腰片水分沥干，倒入，时间不用太长，否则老了口感就不好了，焯好捞出，迅速放入冰水中
冰水中浸泡一小时左右。把醋、生抽、麻椒油等所有调料在碗中调好，放入冰好的腰片，拌匀。
稍等会让腰片入味。然后盛盘，腰花上面再撒上少许葱花。
尝一口，口感嫩极了，几乎无膻味，味道很棒！
1，猪腰要剔除干净。2，猪腰片得尽可能薄。3，焯水时可分多次，这样水升温快，腰片好熟。4，焯水时间不宜过长。5，冰水浸泡也是腰片爽脆的关键。
