猪油

猪肥肉洗净去皮切块

锅里加一小碗凉水放入肉丁开中火，开锅后转小火，看到没有水分后会慢慢出油，这个期间可以先忙点其他的事情但是不要离开厨房，时不时看一眼别糊锅。

待肉渣变黄捞出放点盐和芝麻孜然又是相当美味的一盘下酒菜

板油静置半个小时就会变成乳白色了

熬好的猪油色白如玉，香味醇厚