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猪油拌菜饭

猪油拌菜饭怎么做好吃?做猪油拌菜饭需要什么食材和配料?心食神詹姆士的厨房老师为您提供猪油拌菜饭最正宗的做法,让你零基础学会猪油拌菜饭的家常做法。

猪油拌菜饭的用料:

猪油拌菜饭的家常做法,怎么做猪油拌菜饭好吃

  1. 【1】炼制脆哨
    将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制,待猪油炼出后,将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。

    猪油拌菜饭的做法 步骤1
  2. 【2】切瘦肉
    将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。

    猪油拌菜饭的做法 步骤2
  3. 【3】切瓢儿菜
    将三颗瓢儿菜切成丝。

    猪油拌菜饭的做法 步骤3
  4. 【4】腌瓢儿菜
    将切好的瓢儿菜放入塑料袋中,然后倒入一勺半的盐,将塑料袋绑紧后,摇晃塑料袋,将盐和瓢儿菜摇匀,然后静置待用。

    猪油拌菜饭的做法 步骤4
  5. 【5】切剥皮辣椒
    将剥皮辣椒切成小块备用。
    剥皮辣椒是花莲的特产,如果你去台湾的花莲走一趟,没有买剥皮辣椒,那就太可惜了哦。

    猪油拌菜饭的做法 步骤5
  6. 【6】炒瘦肉
    锅中加入煸出来的猪油,将瘦肉倒进锅中翻炒。

    猪油拌菜饭的做法 步骤6
  7. 【7】挤出菜汁
    在塑料袋的一角切一个小口,将菜汁挤出。

    猪油拌菜饭的做法 步骤7
  8. 【8】加入瓢儿菜
    将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。

    猪油拌菜饭的做法 步骤8
  9. 【9】加水调味
    往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉,再倒入适量的水煨煮食材。

    猪油拌菜饭的做法 步骤9
  10. 【10】加入米饭
    加入米饭煨煮,让米饭去吸收汤汁。

    猪油拌菜饭的做法 步骤10
  11. 【11】炒匀
    加入剥皮辣椒,然后将米饭和所有的食材炒匀,待汤汁差不多收完时,将米饭倒入加热的陶锅中。

    猪油拌菜饭的做法 步骤11
  12. 【12】收尾
    将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中,淋上酱油膏和一点点酱油,放一点切好的剥皮辣椒,最后撒上白芝麻就大功告成了。

    猪油拌菜饭的做法 步骤12
  13. 猪油拌菜饭:“我长这个样子!”

    猪油拌菜饭的做法 步骤13

心食神小贴士:

?怎样快速地煸出猪油?
用锅盖将锅盖住
但要留一点缝隙,不能完全盖住
避免蒸汽水滴入猪油里
可以适量加一点色拉油
使肥肉出油更快

?怎样让菜汁快速渗出?
将装有瓢儿菜的塑料袋绑紧
然后用盘子等重物压在塑料袋上
静置一会儿
这样能加快菜汁渗出

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