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煎猪油

煎猪油怎么做好吃?做煎猪油需要什么食材和配料?心食神广东人家老师为您提供煎猪油最正宗的做法,让你零基础学会煎猪油的家常做法。

煎猪油的用料:

煎猪油的家常做法,怎么做煎猪油好吃

  1. 我买的黑猪肉贵,但老板会赠送点肥肉,我自己蒸包子常用前腿肉,有些肥肉也攒起来放冷冻。每隔一段时间就清理冰箱煎猪油腾空冰箱。

    煎猪油的做法 步骤1
  2. 猪肉清洗好切成这样的大小,最好全部大小都差不多,这样煎好的速度也相当。

    煎猪油的做法 步骤2
  3. 锅里放一饭碗水。肉少放的水就少些,肉多那就放多点水。

    煎猪油的做法 步骤3
  4. 锅里倒入肥猪肉。

    煎猪油的做法 步骤4
  5. 大火烧开,转中大火。用锅锄翻拌均匀,让每块肥肉都在水里浸泡过,沾满水分。这是煎猪油不炸锅的关键哦。
    有些朋友这时会加3~4片姜片一起煮后面和肥肉一起煎,避腥提鲜。我个人是不加,因为习惯了猪油的味道。

    煎猪油的做法 步骤5
  6. 继续翻拌肥肉,让肥肉受热均匀。这时水份减少很多了。

    煎猪油的做法 步骤6
  7. 5分钟左右,听到锅里发出:咝咝咝,的声音,这是水分煮干净了,肥肉开始出油,正式煎油了。

    煎猪油的做法 步骤7
  8. 马上调整成中小火,保持中小火煎油。

    煎猪油的做法 步骤8
  9. 煎了15分钟左右,肥肉还是很涨,油份还很多,翻拌肥肉翻面,保证受热均匀不烧焦。

    煎猪油的做法 步骤9
  10. 出油25分钟左右,肥肉变成上图颜色,油份明显变少。因为油渣是做菜做馅料的好材料,另外有用途,所以我关火,准备捞油渣。

    煎猪油的做法 步骤10
  11. 捞油渣这步没拍到。大家要小心不要溅到热油。煎完猪油的锅我暂时不洗,让残留油脂养养铁锅是极好的。

  12. 油渣趁热撒点盐或白糖,是极好的小食品。就是容易上火,尝几块就行了,炒菜做馅用。

    煎猪油的做法 步骤12
  13. 很到一大碗香香的猪肉。刚煎出的猪油是这样子的。只有低温或久置猪油才会凝结成白色。

    煎猪油的做法 步骤13
  14. 我在热猪油里加了点盐。猪油可能室温下保存更久。

    煎猪油的做法 步骤14

心食神小贴士:

一、出油前要不时翻拌肥肉,让全部猪肉沾上水分和受热均匀。出油后要肥肉要翻面二次以上煎。
二、要注意调节火力,看好焦黄程度,不要变焦黑,那油口感就不好了。

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