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猪油虾籽柚皮

猪油虾籽柚皮怎么做好吃?做猪油虾籽柚皮需要什么食材和配料?心食神小亦小小老师为您提供猪油虾籽柚皮最正宗的做法,让你零基础学会猪油虾籽柚皮的家常做法。

猪油虾籽柚皮的用料:

猪油虾籽柚皮的家常做法,怎么做猪油虾籽柚皮好吃

  1. 柚子皮将外面绿黄色皮削去,尽量削干净点,因柚皮苦涩味来源在这绿黄皮。

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤1
  2. 记得外婆曾说过柚皮削外皮后用火焰烧烫一下,会减少苦涩味,(个人认为只要将外皮削得干净,可以减去这步骤)。

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤2
  3. 放一锅清水将柚皮煮焯15分钟,目的焯去苦涩味,经过焯水的柚皮要反复用清水挤抓,最后将柚皮用清水浸泡8小时,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤3
  4. 将浸泡好的柚皮挤干水份,切件处理待用,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤4
  5. 虾籽放入微波炉180度30秒加热后待用,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤5
  6. 大葱洗净切段,蒜瓣切片备用,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤6
  7. 肥肉洗净沥干水份切粒备用,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤7
  8. 将肥肉放入锅里煮榨出猪油,见肉变成金黄色的油渣以说明猪油已榨干净,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤8
  9. 把大葱和蒜加入油锅里炒至闻到香味,此时将处理好的柚皮放入,

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤9
  10. 放入柚皮后稍炒片刻

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤10
  11. 加入高汤和清水与柚皮平齐的量,加入生抽、老抽、黄糖、鸡粉、蚝油等调料盖上盖大火炆煮5分钟后改小火再炆15分钟撒入2/3虾籽拌匀试味道再放盐调味,然后用生粉勾芡即成。
    上碟后将剩余1/3虾籽撒上面装饰上台。

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤11
  12. 煮好后的柚皮装盘,需吃多少装碟多少,余下的可入雪柜储存时间几天没问题哦。

    猪油虾籽柚皮的做法 步骤12

心食神小贴士:

由于柚皮非常吸油,用动物油特别是猪油烹制会非常好吃,加上蚝油的鲜使素寡无味的柚皮有一种非常清香的味道。
这道菜关键要烹调出来没有苦涩味道,处理柚子皮时候,必须将外皮削干净焯水、浸泡、挤压等要做足功肤。

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