臭豆腐肥肠煲怎么做好吃？做臭豆腐肥肠煲需要什么食材和配料？心食神呤儿老师为您提供臭豆腐肥肠煲最正宗的做法，让你零基础学会臭豆腐肥肠煲的家常做法。
先将清洗后的猪大肠冷水下锅，放一半量的姜片、香叶、八角和少许盐煮半小时左右，捞出过冷水，切成小段；
将干辣椒切成段；另一半量的生姜切成粒；大蒜一半拍扁一半切成末；葱白和葱绿分别切成段备用；
臭豆腐小火热油煎至表面金黄取出；锅中留余油，爆香干辣椒、大蒜瓣和姜粒，倒入肥肠一起煸炒，调入生抽、白糖将肥肠炒熟；
取煲仔放入炸好的臭豆腐，倒入肥肠，加适量清水；放入葱白和胡椒粉，加盖煮开滚1～2分钟，熄火加入蒜末，撒上葱绿即可。
肥肠焯水时已加过盐，臭豆腐本身较咸，所以调味时需要兼顾这一点，避免过咸；两种食材分别经过单独烹煮，转入煲仔后只需煮滚入味即可。
