水晶肉皮冻

肉皮洗净后凉水入锅，水开以后煮一分钟捞出，把肉皮正面的细毛去掉，里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌。然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱，姜，料酒，胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水份备用。

找一个不锈钢盆把肉皮丝放入，加上葱白，姜片，凉水（水的高度刚过肉皮，如图片）盆上加盖一个大盘子，防止水蒸汽的进入，开锅后中火蒸2一2·5个小时，蒸好后取出葱，姜，加上盐，分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后，放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！

成品出来是不是挺诱人的！