胶原蛋白之卤猪皮

去毛刮净猪皮表面，放入清水锅里烧开约5分钟后取出过凉水。将猪皮内则的白肉去净只留猪皮部分。清理干净后将猪皮改成合适的大小方块。

再烧开水，放入去白肉后并切好的猪皮，再煮一下，并倒入料酒同滚。料酒有去腥的功效，这次水开后猪皮也是烧5分钟就够。

捞出沥干，卤料烧开后放入酱油和糖与猪皮一起煮约15分钟上色后，捞出与卤料放电压力锅一起隔水炖至软。

煮软的卤猪皮，可直接吃或凉吃。