红烧肉皮

猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油

拔去上面的猪毛

刮去里面的肥油

这是去完肥油和猪毛的肉皮

全部处理完切成长条

清水洗一下

准备配料

除了葱段、姜片，其它装调料盒

这样滴

放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水

大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃

半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁

冰糖可以让颜色更鲜亮

汁基本收干，加点鸡精

完成

装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化

女士养颜圣品，男士下酒标配

所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同