酱炒猪皮

猪皮洗净，用开水煮熟，煮的时候水中加姜和料酒去惺，然后切成小条。青椒、红椒、葱切丝、蒜切片备用。

锅底放油，油开了放入豆瓣酱炒香，下肉皮，反复煸炒，入味后出锅。

锅底加油，下葱和蒜爆香，然后放入青椒和红椒翻炒。

把刚才酱好的肉皮倒入锅中，一起翻炒。

加少许老抽和盐，翻匀，出锅装盘。

肉皮越烂越好，第一步煮的时候要到位。