福鼎肉片

猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净沥干水放搅拌机绞碎。这一步可以加入生姜一起绞碎

加入盐巴、味精、鸡精、糖，用手搓几分钟起粘性

加入小苏打继续揉两分钟

水分4次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次

加入地瓜粉，揉到看不见粉继续揉几分钟，这样口感更有嚼劲(粉也可以分两次慢慢加进去)

揉好的肉片很粘手才对(因为猪肉用水洗过，多多少少有水分，还有猪肉吸不吸水的问题，所以这一步放粉也很关键，不一定要粉全放或者粉不够，慢慢添加揉到合适为止，如果太稀就再加些粉，太干 ，粉就少放些，有去外面吃过肉片的注意看下别人的肉泥状态，就会感觉出来什么程度合适)

锅中水烧开，用饭勺舀一勺，用条跟一片片削下去就可以了，煮到肉片浮起来，继续煮两分钟，就可以了,汤的配料根据自己的喜好可以放香菜、葱、生姜、紫菜、醋、辣椒，真的很Q哦