酱爆猪肝怎么做好吃？做酱爆猪肝需要什么食材和配料？心食神PaPa-Tony老师为您提供酱爆猪肝最正宗的做法，让你零基础学会酱爆猪肝的家常做法。
猪肝切薄片
清洗后，用水浸泡半小时，滤干水份
加1勺蚝油，少许盐，少许白酒，用力抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏4小时
洋葱切片
水烧开后立刻关火
放入猪肝涮几下，立刻捞出，过凉水后备用
锅里放少许油
放入洋葱煸炒出香味，然后盛出备用
锅中再放少许油，1勺蚝油，2勺老抽，1勺生抽，1勺面酱，少许糖，少许青大蒜末，中火煸炒至出香味后，加入少许清水煮沸
倒入猪肝和洋葱，撒少许五香粉，大火翻炒
炒到汁水收干，撒少许白胡椒粉即可
一、猪肝一定要切薄，这样才能更入味，更容易熟，从而口感更嫩
二、猪肝焯水的时候千万不要煮沸，烫一下就好了
三、酱一定要先炒熟，再放入猪肝煸炒
四、倒入猪肝翻炒时必须大火，以最快速度收汁，不然猪肝会变老变柴
