糖醋里脊怎么做好吃？做糖醋里脊需要什么食材和配料？心食神隽永非凡老师为您提供糖醋里脊最正宗的做法，让你零基础学会糖醋里脊的家常做法。
准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用
在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀，然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀（这时如果觉得太干可以加一点点水）直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆
除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。
锅里倒入比较多的油烧到7成热，用筷子蘸一点点面浆到油锅里，如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了，肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。
炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上，中小火锅里不需要放油，把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀，然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。
装盘
一、给肉挂浆时如果发现肉太干就稍微加一点点水直到形成面浆的样子。
二、炸肉的时候要等油温合适的时候再炸，否则炸出来的肉不会酥脆或者炸过，可以先放一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来并冒着大泡泡证明油温就可以进行炸制了（或者用筷子蘸面浆的方法检测油温）。
三、酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里肌肉加进去。
