芝麻里脊

将羊肉剁成肉馅加

在肉馅中加入料酒、盐、酱油、老抽、姜粉、孜然粉、花椒水、葱。顺一个方向搅上劲，干粉类调料先放搅拌均匀，再逐次加入液体类调料及水，切勿一次性加入，分次少量加入。

将全部鸡蛋打散加入盐、淀粉及水，搅拌均匀。

在饼底锅中倒少许蛋液，转动锅平底锅使蛋液成饼形。将火关小。

取适量肉馅，放置在蛋饼上，用勺子背面将肉馅推开，成长方形，肉馅不用多薄薄一层即可。

逐一折叠

将蛋饼四边逐一向内折叠。

开中火将两面煎成金黄。

将蛋饼切正方形。（此步骤可省略。）

将做好的蛋饼裹蛋液粘上芝麻

裹芝麻。

裹蛋液。

放入油锅中，炸至外皮酥脆即可。