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梅子小排

梅子小排怎么做好吃?做梅子小排需要什么食材和配料?心食神荣府老师为您提供梅子小排最正宗的做法,让你零基础学会梅子小排的家常做法。

梅子小排的用料:

梅子小排的家常做法,怎么做梅子小排好吃

  1. 先用红酒来泡梅子,最好多泡一会,我泡了大约泡了1个小时。
    我用的是桂花陈酒和九制话梅。
    也可以用红酒和青梅,只是味道不一样。

  2. 小香葱切断,姜切大片。

  3. 小排焯水,沥干。

  4. 锅中放油,再放入葱姜,小火煎一下,煎到葱姜有点焦黄,捞出不要。

  5. 锅中留下葱油,放入冰糖,炒糖色。冰糖融化,再放一勺绵白糖,继续炒糖色。

  6. 糖色炒好,放入焯过水的排骨煸炒上色。

  7. 均匀上色以后,倒入红酒和梅子稍煮一下,倒入温水,与排骨持平即可。

  8. 放入1勺老抽,适量盐,盖好锅盖,关小火,闷煮大约30分钟。

  9. 打开锅盖看一下,排骨熟了,就可以将排骨捡出放在盘中。

  10. 将锅中剩余的汤汁,大火收汁至粘稠。

  11. 将收好的汁倒在排骨上就可以开吃啦。

心食神小贴士:

一、酒和梅子的选用根据自己的喜欢的口味即可。
二、排骨均匀上色后不宜长时间煸炒,这样排骨容易炒老。
三、加水煮的时候一定要盖上锅盖闷煮,肉质才会嫩。
四、收汁时,一定要将排骨先捡出,再收汁。不然肉质也会偏老。
五、梅子放多少,也可以根据自己的喜欢??

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