桂花酱小排怎么做好吃？做桂花酱小排需要什么食材和配料？心食神烟火间老师为您提供桂花酱小排最正宗的做法，让你零基础学会桂花酱小排的家常做法。
小排剁成2-3厘米长的小段，放入开水里大火烫1分钟捞出，去掉血沫。
锅中倒少许油，放入姜片、桂皮爆香，放入排骨翻炒半分钟后放入白砂糖，小火翻炒，糖溶化后会使排骨上一层糖色。
裹匀糖色后，倒入料酒、老抽、生抽和桂花酱，再加入水，水面没过排骨处，中火烧开后，转小火炖约30分钟。
最后试味（酌情增补些桂花酱或其它调味料），大火收汁即可。
将排骨和糖一起下锅翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比较容易掌握，适合不能熟练炒糖色的新手
