腐竹小排汤怎么做好吃?做腐竹小排汤需要什么食材和配料?心食神呤儿老师为您提供腐竹小排汤最正宗的做法,让你零基础学会腐竹小排汤的家常做法。
腐竹用冷水浸泡3~5个小时,手捏上去软而有弹性没有硬处即可,剪成寸段后洗净沥干;黑木耳泡发后洗净备用;
小排冷水下锅,焯水后冲净血沫重新放回锅里,加足量的水;炖煮30分钟,加入腐竹和黑木耳再炖半小时,加盐调味即可。
夏天最好不要用有温度的水来泡腐竹,提前用冷水慢慢泡发会更有弹性;炖汤时将锅盖留一条缝隙,保持锅内基本不沸腾,这样汤水会比较清澈。
by 心食神
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