小排萝卜汤怎么做好吃?做小排萝卜汤需要什么食材和配料?心食神呤儿老师为您提供小排萝卜汤最正宗的做法,让你零基础学会小排萝卜汤的家常做法。
排骨用清水+料酒浸泡2小时,将血水冲洗干净,冷水下锅煮开,撇净浮沫转文火炖半小时;
白萝卜去皮改刀,待排骨煮到一定程度时放入汤里,继续文火炖煮到萝卜酥软(大约半小时),调入盐大火2分钟,撒葱花/青蒜末上桌...
我处理肉类食材的心得是,炖汤的话,浸泡去血水的方法比较好,汤烧开后只要撇去少量浮沫即可,最大程度保留鲜味和营养素,汤汁很清澈;
红烧、咖喱等其他做法,会采用冷水下锅焯水的方法;
浸泡与焯水作用差不多,但适用于不同的烹饪方法...