花生猪脚皮冻

猪脚买来先检查一下猪毛是否处理干净，用镊子拔掉残留的毛
斩块浸泡30分钟倒掉血水，冷水上锅煮开后捞出，反复冲洗，洗净血沫
加入姜一块，倒入没过猪脚的水
放入压力锅内胆，摁猪蹄键煮至熟烂

捞出肉块，

戴手套将骨头挑出
放置一旁备用

肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫

捞出冲洗
用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净

刮一遍冲洗一下，如此反复几次
肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉
处理干净后切细条，热水洗干净

花生洗干净

将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中，倒入煮猪脚的汤
上锅开大火熬煮

花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中

加入冰糖、姜片、老抽、生抽

加入料酒、蚝油

大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟
开盖加入盐，转大火
提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火

捞出料包和姜片
将肉汤倒入适合的容器中即可

自然冷却后即可成型
吃不完的放入冰箱保存
食用时脱模切件配上料汁即可上桌