肉末茄子

准备食材：猪肉末、豆豉、蒜末、干辣椒、小葱，长条茄子洗净去蒂，切成条状。

锅中倒油约一指节深，烧热，入茄条略炸后捞出备用。

另起一锅，倒少许油放入肉末炒散，加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。

加入炸过的茄条，茄子熟软后加少许酱油掂匀上色。

撒葱花点缀，完成！