荠菜猪肉包子

新鲜的荠菜洗净去根。

放开水中焯一分钟左右。

捞出。

放凉水中浸泡。

猪肉剁碎。

加适量葱花碎，盐，鸡精，生抽，熟花生油，少量水，一个方向搅拌，分次加少量水，直到肉馅上劲。

焯好的荠菜攥干水分，切碎。

和肉馅儿搅拌均匀，静置入味儿，备用。

五克装酵母粉和一勺白砂糖，放入小碗内。

温水化开，静置五分钟。

酵母水慢慢倒入面粉中。

加少量水，将面粉搅拌成这样的小面絮状。

放案板上揉搓成面团，盖好开始发酵。

发至两倍大就可以了。

案板上撒干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

取小块面团。

揉搓均匀。

揉搓成长条。

切成大小一样的面剂子。

摁平。

擀皮。

放入馅料儿。

包包子，捏出这样的褶子。

剩余的面团按次步骤依次做好，静置二十分钟左右，进行二次发酵。

发酵好的包子，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

关火后焖五分钟再开锅。

出锅了。

摆盘。

浓浓的荠菜香味儿。

一目了然的步骤图。