猪肉芹菜馅饼

我用的是瓦雀公社的高筋粉。

取250克面粉放入大碗内。

加一小勺盐，约1克。

加130克温水，用筷子轻轻搅拌。

边加水边搅拌，搅拌成这个状态。馅饼的面要和的偏软一点。

用手轻轻揉匀即可，盖好，饧发三十分钟左右。

猪肉馅285克（最好是偏瘦的五花肉，纯瘦肉不香而且发柴）。

加入盐3克，鸡精1克，黑胡椒粉1克，生抽12克，白砂糖2克和冷水15克。

一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

搅拌好的肉馅静置备用。

芹菜选这种小山芹，3颗左右就可以。去叶后净重80克。摘去叶子，洗净控干水分。

切碎。

加入猪肉馅，搅拌均匀。

葱切碎，约30克。

加入肉馅。

搅拌均匀即可。

面团放面板上揉搓均匀，无须加干面粉。

揉搓成长条，面团约382克。

切成大小一样的面剂子，共分成7个面剂子，每个约54克左右。

面板上撒点干面粉，将面剂子摁平。

擀皮。

放入肉馅。

象包包子一样的手法。

收好口。

收口朝下，用手轻轻搓圆整平整。

其他的面剂子依次按此方法做好。

电饼铛内放一勺花生油，油热后放入馅饼，盖好。

上面的一面成型就可以翻面煎另一面了，大概是这个状态。

翻面是这样的。

两面煎至金黄色即可。

香喷喷的馅饼出锅了。

最好趁热吃，如果一次吃不了，可凉透后放冰箱冷藏，随吃随热就可以。

看看馅料，芹菜的清香和肉香完美的结合。