酱猪肉

把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。

水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。

重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。

炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。

我家喜欢上色较深的肉，所以老抽功不可没。

把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀，（我加了少许生抽提味儿，味道够咸可以不加，也可以加入酱肉的汤）无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司，都非常香～

我还用了一斤肥肉炼了点猪油，以后没准用得上哦～

一斤肥肉炼出这么多猪油，我得用到啥时候呀？可以冷冻保存吗？