秘制灌肠怎么做好吃？做秘制灌肠需要什么食材和配料？心食神玛格丽特小姐?老师为您提供秘制灌肠最正宗的做法，让你零基础学会秘制灌肠的家常做法。
备齐用物，厨房秤备好
各种料称好混合在盆里 稍微一搅拌就行了
后肘肉把乱七八糟的油脂切掉 改刀切成2*2*2cm的小块
把小肉块放到拌好的调料盆里 戴上手套 尽情的抓 捏 搅拌吧！给小肉丁做个马杀鸡！
然后把肠衣套在灌肠机的管上 把肠衣头扎死 开始灌肠吧！
像这样一样 用棉线一段段扎起来 再挂起来 晾个20来天 就可以蒸着吃啦！
一、灌肠里一定要有肥肉的但是不要太多因为瘦肉晒制过程中慢慢脱水肥肉不会肥肉放的太多到可以吃的时候就会发现好像没有瘦肉了
二、肠衣买了一小袋上面有很多的盐粒灌肠前用温水浸泡半小时就可以了市场里都有卖的买调料的地方也有卖灌肠料和肠衣的每家的灌肠料不一样但是都是五香面系列的
三、如果家里没有这样的机器就找个大线卷的的线芯或者是只要是一头粗一头细能套上肠衣的就行没有硬性要求越是纯手工的越好吃手抓一把肉塞进桶里然后用筷子使劲捅就行了
四、灌肠过程中如果肠衣里有积气就用针或牙签扎一下
五、肠不要灌的太松了看看图片感觉一下太松了风干中肠型不好看瘪瘪的
六、用棉线扎的时候先把肠扭一下直接使劲勒的话容易把肠衣勒破了
七、机器灌的话一定要用手顶着肠衣否则也是灌的太快不饱满
八、爱吃辣的最后剩点肉拌进点辣椒面去就行了辣的不辣的都有了
九、还有不明白的，直接问我就行了
十、最重要的一点是这个配方12斤的肉是极限了不能再多肉了再多肉就没味了10～12斤的肉根据自己口味调整吧！
