樱花酸奶慕斯蛋糕

1、饼干放保鲜袋里，用擀面杖碾碎，越碎越好。
2、把黄油隔热水融化成液态，把饼干碎倒入融化好的黄油里。
3、到入膜具中，用擀面棍把饼干压实，然后把饼干放入冰箱里冷藏。
4、提前将樱花在凉水中浸泡，去除盐分多泡几遍一直到水里没有咸味。

1、把其中两片吉利丁片放碗里，用冷水泡软大概5到10分钟。
2、酸奶和10克糖粉放入盆中，搅拌均匀，使其变得光滑无颗粒。
3、捞出泡软的吉利丁片放入碗中，隔热水化成液体。
4、加入酸奶中，搅拌均匀。
5、淡奶油和20克糖粉打发出纹路即可。
6、将打好的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
7、倒入铺好的饼干模具中轻轻震一下，放入冰箱冷冻两小时。

1、将樱花摆放到冷冻好的蛋糕上。
2、开始做镜面，泡软另外一片吉利丁片，温水和20克糖分搅拌均匀，加入吉利丁片，搅拌至丁片融化。
3、缓慢到在蛋糕表面，镜面水倒入的过程，樱花的位置可能偏移，可以用牙签稍作调整（调整时，动作一定要轻，我做的时候不小心把酸奶面弄破了，以至于最后镜面有酸奶渣，镜面不透。），再冷冻两小时。

1、拿出冷动好的蛋糕，用热毛巾搽一下膜边，就可以慢慢脱膜了。