酥皮巧克力流心月饼怎么做好吃?做酥皮巧克力流心月饼需要什么食材和配料?心食神LohasQueen老师为您提供酥皮巧克力流心月饼最正宗的做法,让你零基础学会酥皮巧克力流心月饼的家常做法。
巧克力馅:180-200g的奶黄馅+10g可可粉+80g黑巧克力。
巧克力流心馅:分成10g一小剂,冻硬。
巧克力馅:分成25g一小剂,冷藏。
巧克力酥皮:分成30g一小剂,松弛。
烘烤:中层,230度预热,表面喷水,烤7-8分钟。
流心的浓稠是可以通过巧克力与淡奶油的比例调整的,我做过的是用黑巧100:淡奶油190,月饼一切开流心简单是流淌而下。自己可以按喜好调整,喜欢稀的增加淡奶油的比例,喜欢稠的减少淡奶油的比例,黑巧:淡奶油=1:1~1:一、9。