爆炒杏鲍菇

热锅冷油。加入比平时炒菜稍多的油（因为杏鲍菇非常吸油）。再加入豆瓣酱炒出红油。然后放入姜和蒜瓣爆香。

倒入切好片的杏鲍菇。

翻炒。杏鲍菇会吸干锅里的油。一定不能加水。

继续翻炒。一直到杏鲍菇变软油析出。这步大约三分钟。

放入切好丝的西芹。加入生抽。盐。糖。翻炒约1分钟

翻炒好后加入香菜。

出锅盛盘。盛盘时注意沥掉锅中的油。