乱码红烧鱼

将鱼洗净、打花刀。鱼肚子里的东西掏空。用盐、料酒、生姜腌制8~10分钟备用。

倒入适量的油、烧热。将鱼裹上干面粉。下锅炸至金黄。

捞出鱼。锅底留少许油。下生姜、花椒炒香。加水烧开（一次性杯子三杯左右）。再加适量的盐、味精、耗油（或者生抽）、放老干妈适量。

把鱼倒入锅中、将西芹、火腿、辣椒也放入。可以在鱼身上用筷子戳几个洞、使其更好入味。大火收汁。注意别收太干。

出锅！