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水七七咸鱼鸡粒炒饭

水七七咸鱼鸡粒炒饭的简介:

心得版

水七七咸鱼鸡粒炒饭的用料:

水七七咸鱼鸡粒炒饭的家常做法,怎么做水七七咸鱼鸡粒炒饭好吃

  1. 咸鱼去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋葱切末备用;

  2. 鸡肉加入糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、麻油腌制,视情况加入生粉(个人喜好,假生粉鸡肉表面会泛白),需腌制20分钟。

  3. 彩椒炒熟盛出备用,做润色用。

  4. 洋葱、姜末油锅煸炒至香味,加入咸鱼粒煸炒;

  5. 加入冷饭炒,随后加入鸡粒、彩椒、西芹翻炒,直至米饭颗粒状,加入适量盐调整口味,翻炒,完成。

心食神小贴士:

咸鱼要用马鲛鱼,才可以切出颗粒状;米饭一定要用隔夜冷饭,切忌用刚煮好的热饭,麻油需适量,否则将盖过原本的食材香味,米饭需适量(按个人口味调配)不要过多。
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