心得版
咸鱼去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋葱切末备用;
鸡肉加入糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、麻油腌制,视情况加入生粉(个人喜好,假生粉鸡肉表面会泛白),需腌制20分钟。
彩椒炒熟盛出备用,做润色用。
洋葱、姜末油锅煸炒至香味,加入咸鱼粒煸炒;
加入冷饭炒,随后加入鸡粒、彩椒、西芹翻炒,直至米饭颗粒状,加入适量盐调整口味,翻炒,完成。
by 心食神
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