又到海虾上市时，这次回汕头几天，每天到菜市场，到处足见海虾的身影，个个活蹦乱跳，有的竟从篓儿里、盘子中跳出，落在人的脚底下；它们有呈浅褐色的，有呈黛绿色的，但都是通体透明、鲜亮无比的，有大有小。雨水充沛对海虾的生长极为有利，海虾适时地喝些甜（雨）水，有利于它的蜕皮。遇到几场好雨，海虾喝甜水越多，蜕皮越快，那虾的个头儿大则是不成问题的。海虾吃起来有劲道，味道鲜美，且吃得放心。不信，不妨慷慨解囊，买上一点儿尝尝，保准没错儿！
食材：鲍杏菇、西芹和大海虾。
将海虾洗净，剪去虾枪和虾脚，将虾肠处理掉，剥壳留尾。将鲍菇和西芹洗净，切片和切块。
热油锅，爆香姜片，放入海虾，煎至八分熟铲起。
原锅倒入适量的橄榄油，放入西芹，倒入适量的清水，盖锅盖，大火焖煮2分钟，揭盖，铲起。
原锅倒入适量的橄榄油，放入鲍菇片，倒入适量的清水，炒至鲍菇断生。
将西芹和海虾回锅，倒入芡汁。
盖锅盖，大火焖煮至海虾断生，即可关火。
