酥炒花椰菜（酥炒西兰花）

花椰菜要挑选绿色未开花的，流水冲洗，切下合适大小的个头。

滚水中加入盐，一般我加1勺左右，多一些也不要紧，水多不怕咸。

下花椰菜入滚水中汆烫，一般1分钟以下（以防营养过分流失，另外保持脆脆的口感）。

热锅，中大火，不加油，蒜末入锅爆香。
用筷子不停不停搅搅搅，防焦。

加1块有盐奶油，搅搅搅。

奶油化掉或者快化完的时候加面包粉，搅搅搅，超面包粉，防焦掉。

加少许盐调味。
花椰菜煮的时候加盐已经是咸的了，这里是给面包粉加咸味，按个人喜好来。

加黑胡椒调味。
现磨的黑胡椒无比赞。
此时面包粉有少许褐变但是不能焦！！！
千万要小心，一旦面包粉达到焦点了，很短时间内会全部焦掉。所以有褐变了速度就要加快。

加入汆烫好的花椰菜拌炒。
此时因为花椰菜有水分，所以不用再担心面包粉过焦了～

出锅。