第一次写菜谱,没啥经验,大家多包含多指正!这个山药果是偶尔在金鼎轩吃到的,由于其口感软糯,淡淡的菊花味道和山药的清香,组合起来让我立刻想到冰清玉洁、清风拂面的感觉。于是久久难以忘怀。方子是自行研究的,口感还算不错,喜欢清淡的厨友们可以试试。一直觉得,烹饪是一种修养的体现,也是提升修养的途径。崇尚每天的生活都是一种精致女人的体现。
*用开水把干菊花泡开,取茶水。
*山药去皮蒸软,剁成泥,可以加入部分糖,成馅。
澄粉、淀粉、糯米粉、糖混合、过筛,加入高温度的菊花茶水,揉成较软的面团。
面团分成15?20g的剂子,捏成圆形,包入馅,合口。
蒸锅放油纸,放入包好的团子,撒上干菊花瓣。水开后蒸6-7分钟即可。