地三鲜

长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块儿。土豆切片儿，青椒切三角形小块儿。大葱和大蒜，切末儿备用。

将所有调料混合，调成一碗酱汁儿。

锅中倒油，稍微多一些，大火烧至八成热，分别将茄子块和土豆片过油，炸成金黄色后捞出。

锅中留点底油，大火烧至七成热，放入15克葱末、15克蒜末，炒香后放入炸好土豆片，茄子块、青椒块，翻炒一会儿，大概半分钟吧。

倒入调好的酱汁儿，大火快速翻炒1分钟，出锅前撒入剩下的15克蒜末即可。