香煎茄盒

把茄子切成十厘米的茄段。

放入开水中烫至七份熟，从中间剖开如图。

肉末加酒、生抽、老抽、生姜末、香葱挑味。

把肉馅放置茄子的一端。

把没有肉馅的一端把肉馅盖上，就是一个茄盒了。

锅内放入底油把茄盒两面煎一下。

放入大蒜末、料酒、生抽、老抽、糖调味就完成了。