蒜泥茄子（凉拌茄子）

长茄子上锅蒸熟，筷子轻易捣烂的地步。拿出锅用手顺纹理撕开，或者用筷子扒拉开。总之弄成丝状就好。也可以切成几段蒸，更省时

蒜拍蒜泥装小碗，热锅烧油冒烟倒入蒜泥。加少许糖、醋、生抽或海鲜酱油、鸡精，尝尝咸淡加盐。搅匀到如撕好的茄子里。加香菜。好了。