合肥特色，原名zha茄子，由于不知道是哪个zha，暂且叫它徽式凉拌茄子
茄子洗净切段，切好的段再切两半儿，上锅蒸
待茄子蒸至软烂，盛出，过凉水，撕成条儿，不去皮
倒入适量香醋，生抽，香油拌匀，觉得味道不够可以加适量盐
冷藏后更美味
by 心食神
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