炖茄盒

猪肉剁成肉末，加适量盐、葱、姜、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，和成肉馅，腌制几分钟备用

长茄子洗净，每个茄子竖着切上三刀，不要切断，因为要往茄子里夹肉馅

青椒去蒂，掏空洗净

将腌制好的肉馅挨个塞入茄子切好的缝隙中，一定要塞的满满的，这样吃起来才香，辣椒可以用筷子辅助将肉馅塞入

锅里倒油，加入葱姜蒜爆香，将夹好肉馅的茄子、辣椒下锅，稍微在油里炸一下，倒入适量胡椒粉、生抽，加水盖盖炖上20分钟左右

加入盐、味精，炒匀，出锅