扒茄子

长茄子切两半放油锅里煎软嫩取出，

蛋皮切丝，蒜末备用，红椒切碎，香菜切碎备用。猪里脊肉切丝，加盐酱油料酒白糖 鸡精调味和匀，放油锅里炒熟备用。

甜面酱盐白糖香油鸡精加少许水或高汤调成酱汁，锅里加少许油烧热，倒入酱汁烧沸

烧好酱汁，放入煎好的茄子，小火收干酱汁，出锅装盘

装盘

放上切好的蛋皮丝，蒜末香菜末肉丝红椒末，吃时拌匀。