蒜香肉酱烤茄子

．长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片

．瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末

．剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上

．将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油

．加入一茶匙细砂糖

．加入少许盐

．用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用

．将搅拌好的肉酱铺在茄子片上

．浇上少许橄榄油

．撒上剩余的姜蒜末

．撒上青红椒碎末

．将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟