毛豆茄丁炒肉

毛豆剥开洗净。备用。
茄子洗净切丁，放盐拌上，搁置一边出水。
猪肉肥瘦分开切丁。
杭椒洗净切圈。

起锅放油，将肥肉丁放入，炸一下。
将备用的毛豆放入，稍放点盐略炒一下。
放入瘦肉丁。
将切丁用手攥干多余水分，放入。
调入适量食盐，辣椒面，生抽和鸡精。
放入少量水。翻炒至切丁熟后出锅。