酱拌茄子

长茄子洗净，去蒂，蒸15分钟。

香菜切末，青椒切丁，蒜压成泥，混合。

晾一些白开水，水中化开少量盐，懈芝麻酱，酱稠些，因为蒸过的茄子水分很大。

懈好的芝麻酱中加入蒜泥、香菜末、青椒丁、鸡精、老干妈辣酱、一点香油后混合均匀，备用。

蒸好的茄子，倒掉盘中的水分，纵向刨开，但不要划开另一边，这样可以兜住酱料。

将拌匀的酱浇在茄子肉上，完工！