腌蓑衣黄瓜

大蒜头一瓣去衣，切末。大蒜切好后在空气中放置一段时间能生成有益身体的大蒜素，因此先切大蒜再切黄瓜，切好黄瓜大蒜也放了蛮久了。

黄瓜洗净，切去两头，切蓑衣刀。（蓑衣刀的切法：黄瓜夹在两根筷子中间，与身体平行放置，刀背垂直砧板，刀与身体成45度角，下刀后刀锋碰到筷子，因而不会切断。一刀一刀把黄瓜切成2mm左右的片状。切完发现上面切好了，下面是连着的。这时候把把黄瓜上下翻面，切断一面对着砧板，没切断一面对着上面，再次刀与身体成45度角切薄片，切完即成蓑衣黄瓜）。

剁椒（自家做的）、大蒜末、生抽酱油、糖、盐调成味汁。

蓑衣黄瓜放容器内，浇上味汁。注意让味汁充分淋到黄瓜上。

黄瓜和味汁拌匀后放进冰箱冷藏室，吃前拿出来发现黄瓜细胞液在味汁作用下渗出很多，瓜体变软，但口感爽脆入味。将容器内的液体滗掉，留下蒜末和辣椒。整理品相后即可上桌。

蓑衣黄瓜一长条吃起来不方便，需要的话可以用干净的刀剪，改刀小段后上桌。