麻辣鸡丝

鸡胸肉，小葱，姜片冷水入锅煮熟，待鸡胸肉无血色熟透手撕成丝放凉备用。

红椒切丝入开水汆烫，小黄瓜切粗丝，香菜切段备用

干辣椒切末、花椒粒、芝麻放入煎锅内焙干，用擀面杖碾末放入碗中备用。干锅入油烧至八成熟，微微冒烟浇至以上焙干的辣椒花椒和芝麻碎上，放凉。

将以上三个步骤备好的鸡丝、红椒丝、黄瓜丝、香菜段、泼好油的辣椒花椒芝麻碎，放在一起，加入食盐、白糖、味精、味极鲜酱油拌匀即可。