虾皮扁尖炒东瓜

虾皮用味醂浸泡，东瓜切片，扁尖泡去盐分，切小断

起油锅，少许油热放姜片（也可不放），扁尖略炒，再加入东瓜煸炒几下

加少许水，加虾皮闷煮至冬瓜透明（也可冬瓜快熟后再放虾皮炒几下），加盐，洒上葱花即可