鲜虾冬瓜卷

将鱼肉剁成茸，鲜虾去壳切成条，和肥肉馅放在一起，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油拌匀

冬瓜片成薄片

冬瓜片拍一层淀粉，放上鲜虾馅，卷成冬瓜卷

放笼屉蒸8分钟装盘

锅内放高汤、盐、味精，汤沸，用水淀粉勾芡，浇在冬瓜卷上即可