在电视节目里看到的，人家是干贝扒冬瓜，我改用了海米，一是因为我没有干贝，二是用干贝的话，比较费时间。
首先处理海米：把海米洗干净，加一些清水煮开，关火，盖盖子闷上半小时，海米就变软了，然后用手把海米撕碎，仍然泡在煮海米的水里备用。
如果用干贝，把干贝(4、5个)提前用温水浸泡2小时，再上锅蒸40分钟左右取出，用手撕碎，仍然泡在蒸干贝时的水里备用。
泡海米的时间，正好用来处理冬瓜：冬瓜去皮，切成3～5mm的厚片(想要好看可以切成圆形片，但比较浪费，我就随便切了方形的。
锅底放油(稍微多一点)，凉油放入冬瓜片，小火翻炒。注意：一定是小火！凉油！这样冬瓜才不会被炒变黄！大概2分钟左右冬瓜有些半透明就捞出来。这个过程叫做：油浸
在我们油浸冬瓜的同时，做一锅开水，把油浸好的冬瓜放入开水中焯一下捞出。
锅底加入少量油，加葱花炝锅。
把处理好的冬瓜片放入锅中。
加入盐、白胡椒粉和老抽，再加少量清水煮开，水开后盛出一勺汤汁。
盛出的汤汁放入泡海米(干贝)的碗里备用。
给锅里的冬瓜勾芡
然后盛入盘中，尽量放平。
把海米(干贝)连汤汁一起倒入锅里，开锅后勾芡，淋几滴香油，关火。
淋在冬瓜上面就OK啦～
