西瓜皮炒辣椒

把西瓜去皮，去红囊，留剩白色部分然后斜切片。放进大碗里（这样比较方便抓捏）放盐几勺用手抓捏至软，放一会儿把水排掉。再放10分钟样子，再次排水，这样西瓜皮完全软了，用水简单冲洗一遍，憋掉水。

中火热油，放入蒜瓣、腌好的西瓜皮进行翻炒，看到几乎每片都略带油光，放料酒、生抽继续翻炒，若觉得淡可再放盐，放入红椒和青椒，翻炒几下闻到辣椒香即可起锅